Hoy os voy a traer una ensaladilla deliciosa y refrescante para los días de verano, además se prepara en un momento si tenéis un saquito para asar patatas en microondas, os lo recomiendo, son una maravilla y no ensucias nada.
Ingredientes:
4 patatas pequeñas, del tamaño de un puño cocidas y troceadas.
4 lonchas de salmón ahumado.
6 huevos duros de codorniz.
La ralladura de medio limón.
1 yogur o lo que necesites.
AOVE
Vinagre de manzana. Vale el que tengas.
Sal
Eneldo.
1 puñado de piñones.
Preparación:
- Ponemos las patatas en un bol grande. Añadimos el salmón cortado a tiras.
- Añadimos los huevos de codorniz cortados por la mitad.
- Aliñamos con sal, aceite y vinagre y movemos bien.
- Mezclamos el yogur con la ralladura de limón y echamos sobre las patatas. Movemos.
- Echamos los piñones por encima y espolvoreamos con eneldo.
Espero que os guste esta propuesta veraniega, está deliciosa, con el toque cítrico del limón es una maravilla. ¡Buen provecho!
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