Curry vegano de papas con guisantes

 

Riquísimo estaba este curry vegano. Yo no soy muy objetiva, porque todo lo que lleve curry me apasiona, pero de verdad que está bien rico. Y se hace en un momento.

Ingredientes:

1 patata grande.

100g de guisantes congelados. Yo lo echo a ojo.

1 lata de leche de coco.

1 cebolla pequeña.

Sal.

Curry en pasta.

Cilantro fresco.

AOVE

Preparación:

1. Primero echamos un chorreón de aceite en la sartén y la cebolla muy picadita. Dejamos que se poche.
2. Añadimos los guisantes y salamos al gusto.
3. Ponemos la patata en nuestra bolsita de asar al microondas 4 minutos, la pelamos y la troceamos a taquitos. Si no tenéis saquito de asar, la podéis cocer hasta que esté tierna.
4. Echamos la patata en la sartén y añadimos la leche de coco y el curry en pasta, yo puse una cucharadita colmada, pero mejor ir echando y probando.
5. Dejamos hervir hasta que reduzca la salsa.
6. Rectificamos el punto de sal.
7. Servimos con el cilantro picado por encima.

Pues ya está, listo para llevar a la mesa. Espero que os guste. ¡Buen provecho!

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