Pollo al curry vegano

 

Hoy he preparado una receta que normalmente hago con pollo pero esta vez he usado jack fruit, que es una fruta de textura parecida al pollo. La verdad es que está muy rico y es una opción perfecta para veganos. ¿Vamos a la cocina?

Ingredientes:

500g de jack fruit.

1 cebolla pequeña.

1 zanahoria.

Curry amarillo en pasta. Vale en polvo pero el sabor no es ni parecido...

1/2 lata de leche de coco.

1 diente de ajo.

1 ramita de perejil.

AOVE.

Sal.

Preparación:

1. Ponemos una cacerola al fuego con un chorreón de aceite y echamos la cebolla muy picadita y dejamos que se poche. 
2. Añadimos la zanahoria pelada y troceada. 
3. Cuando todo esté tierno, lo pasamos con la batidora.
4. Añadimos la leche de coco y la pasta de curry y dejamos que se haga. Podemos volver a batir para que la pasta de curry se disuelva por completo. Reservamos.
5. Ponemos en otra cacerola un chorreón de aceite y echamos el ajo muy picadito y el perejil y dejamos que se haga un poco, echamos el jack fruit y doramos un poco. Salamos al gusto.
6. Añadimos la salsa de curry que teníamos reservada y dejamos cocer hasta que reduzca un poco y la fruta tome su sabor.
7. Servimos acompañado de quinoa, arroz... 

Espero que os guste, estaba delicioso. ¡Buen provecho!