Timbal de pasta de orzo con setas y mango

 

Esta maravilla vegana está para chuparse los dedos, es fácil y sana, así que sin más preámbulos, vamos a meternos en la cocina. ¿Cuento contigo?

Ingredientes:

100g de pasta de orzo.

150g de setas, las que queráis.

1 mango maduro.

3 cucharadas de leche de coco.

Sal.

Pimienta.

Cebolla seca.

AOVE.

Curry.

Sésamo caramelizado con naranja.

Preparación:

1. Primero vamos a cocer la pasta de orzo. Para ello ponemos 1 litro de agua a hervir con 1 cucharada de sal. Cuando rompa a hervir, echamos la pasta y dejamos 8 minutos. Apartamos del fuego y añadimos un cazo de agua fría. Colamos y reservamos.
2. Ahora troceamos las setas muy chiquitas. Las ponemos en una sartén con un chorreón de aceite al fuego, un pizca de sal, pimienta y cebolla seca. Dejamos que se hagan. Reservamos.
3. Pelamos y cortamos el mango en trocitos muy chicos. Reservamos.
4. Unimos la pasta con las setas y el mango en una sartén, añadimos la leche de coco y 1/2 cucharadita de curry. Mezclamos bien y decoramos con sésamo.
5. Servimos caliente.

Bueno, pues espero que disfrutéis de este plato original y lleno de contrastes. ¡Buen provecho!