Bizcocho de manzana saludable

Esta maravilla es un espectáculo de sabor y olor, queda súper jugoso, no empalaga, no es pesado, se prepara en un momento... y encima, no lleva harinas ni azúcar refinados. Es una receta de @futurlife_21 y como todas sus recetas, un valor seguro. ¿Te atreves a probarlo?

Ingredientes:

3 huevos 

100g harina de avena. 

100g harina espelta o centeno. 

2 manzanas golden.

1 sobre de levadura. 

1 yogur natural. 

130g de dátiles sin hueso. 

70ml AOVE.

2 cucharaditas de canela en polvo. 

1 pizca de sal 

1 cucharadita de anís dulce en grano. Es opcional. 

Preparación:

1. Ponemos los dátiles en un bol y cubrimos de agua. Llevamos a microondas 2 minutos. Escurrimos bien. 
2. Echamos en un bol grande los dátiles, los huevos, el AOVE, el yogur y 1 manzana pelada y troceada. Trituramos bien. 
3. Añadimos sin dejar de batir, las harinas, la levadura, la canela, la sal y el anís. 
4. Precalentamos el horno a180° 
5. Ponemos la masa en un molde engrasado de 22-24cm.
6. Pelamos y cortamos la manzana en lonchas finas y cubrimos toda la superficie de la masa.
7. Horneamos 45 minutos o hasta que pinchemos y salga limpio. 

Bueno, pues ya sólo queda preparar un tazón de té o de café y disfrutar de una merienda fabulosa. ¡Buen provecho!