Berlinas de chocolate con crema pastelera de café

 

Mirad qué maravilla de receta... y lo mejor es que están de muerte y son saludables. Si os gusta el café y el chocolate negro, seguro que os van a encantar, la mezcla es brutal... ¿Vamos a la cocina?

Ingredientes para los donuts:

2 huevos.

100g de yogur griego.

50g de eritritol.

30g de harina de almendras.

85g de harina de avena.

1 cuharada de cacao puro en polvo.

1/2 cucharadita de canela.

Una cucharadita colmada de levadura.

Ingredientes para la crema pastelera de café:

200ml de café sólo fuerte.

250ml de leche entera.

4 huevos.

40g de eritritol (si no los quieres saludables, 80 de azúcar).

50g de maicena.

1 chorreón de vainilla.

Ingredientes para la cobertura:

1 tableta de chocolate negro del 85%

1 cucharadita de aceite de coco.

2 Onzas de chocolate blanco sin azúcar.

Preparación:

1. Primero vamos a hacer la crema pastelera de café. Ponemos los huevos y el eritritol en un cazo grande y batimos bien con una batidora de varillas. 
2. Añadimos la leche y el café, y la vainilla. Sin dejar de batir, vamos añadiendo la maicena tamizada. 
3. Ponemos el cazo al fuego y vamos moviendo continuamente hasta que rompa a hervir. Entonces lo apartamos del fuego y seguimos batiendo hasta que espese. 
4. Echamos en una manga pastelera y metemos en el frigorífico para que se enfríe.
5. Ahora vamos a hacer los donuts. Mezclamos los huevos con el yogur y después añadimos el resto de ingredientes hasta que quede una masa homogénea. Llenamos los moldes para donuts dejando muy poquito, casi hasta arriba. Así subirá la masa y tapará los agujeros.
6. Metemos al microondas 3 minutos a 600w. Lo mejor es poner el tiempo poco a poco e ir comprobando si están hechos. Sacamos y dejamos enfriar.
7. Por último, llenamos el centro de cada berlina con la crema pastelera de café y cubrimos con el chocolate derretido y mezclado con el aceite de coco.
8. Ahora vamos con la decoración. Para ello, derretimos el chocolate blanco y metemos en una manga pastelera. Hacemos círculos en las berlinas.
9. Con un palillo de dientes vamos haciendo el dibujo cortando desde el centro hacia abajo.
10. Dejamos enfriar en la nevera.

Pues ahí tenéis unas ricas berlinas que seguro que os alegrarán cualquier desayuno o merienda. ¡Buen provecho!