Mirad qué maravilla de receta... y lo mejor es que están de muerte y son saludables. Si os gusta el café y el chocolate negro, seguro que os van a encantar, la mezcla es brutal... ¿Vamos a la cocina?
Ingredientes para los donuts:
2 huevos.
100g de yogur griego.
50g de eritritol.
30g de harina de almendras.
85g de harina de avena.
1 cuharada de cacao puro en polvo.
1/2 cucharadita de canela.
Una cucharadita colmada de levadura.
Ingredientes para la crema pastelera de café:
200ml de café sólo fuerte.
250ml de leche entera.
4 huevos.
40g de eritritol (si no los quieres saludables, 80 de azúcar).
50g de maicena.
1 chorreón de vainilla.
Ingredientes para la cobertura:
1 tableta de chocolate negro del 85%
1 cucharadita de aceite de coco.
2 Onzas de chocolate blanco sin azúcar.
Preparación:
- Primero vamos a hacer la crema pastelera de café. Ponemos los huevos y el eritritol en un cazo grande y batimos bien con una batidora de varillas.
- Añadimos la leche y el café, y la vainilla. Sin dejar de batir, vamos añadiendo la maicena tamizada.
- Ponemos el cazo al fuego y vamos moviendo continuamente hasta que rompa a hervir. Entonces lo apartamos del fuego y seguimos batiendo hasta que espese.
- Echamos en una manga pastelera y metemos en el frigorífico para que se enfríe.
- Ahora vamos a hacer los donuts. Mezclamos los huevos con el yogur y después añadimos el resto de ingredientes hasta que quede una masa homogénea. Llenamos los moldes para donuts dejando muy poquito, casi hasta arriba. Así subirá la masa y tapará los agujeros.
- Metemos al microondas 3 minutos a 600w. Lo mejor es poner el tiempo poco a poco e ir comprobando si están hechos. Sacamos y dejamos enfriar.
- Por último, llenamos el centro de cada berlina con la crema pastelera de café y cubrimos con el chocolate derretido y mezclado con el aceite de coco.
- Ahora vamos con la decoración. Para ello, derretimos el chocolate blanco y metemos en una manga pastelera. Hacemos círculos en las berlinas.
- Con un palillo de dientes vamos haciendo el dibujo cortando desde el centro hacia abajo.
- Dejamos enfriar en la nevera.
Pues ahí tenéis unas ricas berlinas que seguro que os alegrarán cualquier desayuno o merienda. ¡Buen provecho!
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