No os podéis imaginar lo rica que está esta ensalada, es brutal. El helado de aguacate tiene la culpa, porque es una cosa sublime cómo está. Las frambuesas y los pistachos le dan un toque ácido y crujiente delicioso... se me hace la boca agua... ¿Os atrevéis a probarla?
Ingredientes:
Brotes verdes.
Frambuesas, una tarrinita.
Un puñado de pistachos pelados.
Eritritol glass. Sólo tenéis que triturarlo. Si no queréis usarlo, vale con un poquito de azúcar.
AOVE.
Crema de vinagre de manzana.
Sal.
Preparación:
- Primero vamos a hacer el coulis de frambuesas. Para ello, ponemos en un cazo la mitad de la tarrina de frambuesas, una cucharadita pequeña de agua y la puntita de una cucharilla de café de eritritol o azúcar. Lo llevamos al fuego y vamos machacando las frambuesas para que se haga una salsita. Sin que llegue a hervir, lo apartamos, trituramos y reservamos en la nevera hasta que enfríe.
- Ponemos los brotes verdes sobre el plato o fuente en el que la vayamos a servir. Salamos al gusto y regamos con un hilito de AOVE. Reservamos.
- Situamos unas frambuesas encima de los brotes verdes y unos pistachos.
- Vamos echando unas gotitas de vinagre encima de nuestra ensalada.
- Ponemos un poco de coulis de frambuesas.
- Servimos con una bola de helado de aguacate.
Para comerla, mezclamos bien todo y sólo queda disfrutarlo. Sé que os va a gustar. Ya me contaréis...¡Buen provecho!
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