Torrija saludable rellena de chocolate con helado de stracciatella

 

¡Menudo postre nos zampamos mi Joaki y yo! Claro que la ocasión lo merecía... jejeje. Es una torrija que no va frita ni al horno, va a la sartén. No lleva azúcar y está rellena de crema de chocolate saludable y coronada por un helado de stracciatella de @tictacyummy que quita el sentío. ¿Te apuntas?

Ingredientes para el helado:

150ml de nata para montar.

60g de eritritol.

100g mascarpone.

1 cucharada de esctracto de vainilla.

100g de chocolate negro sin azúcar rallado.

Ingredientes para la torrija:

1 huevo batido.

1 chorreón de leche.

Canela.

2 rebanadas de pan de molde 100% espelta integral. Podéis usar el que queráis, a mi me encanta éste y es de Mercadona.

Crema de chocolate saludable. Podéis usar la que tengáis, cualquier receta del blog o comprada. Yo he usado Peanut Cocoa de My Body Genius.

Fresas para decorar.

Preparación:

1. Primero haremos el helado, para ello, montamos la nata muy fría con una batidora de varillas. Añadimos el resto de ingredientes excepto el chocolate y terminamos de montar. Echamos el chocolate y mezclamos con movimientos envolventes. Metemos en un tupper y al congelador.
2. Para la torrija, lo primero será untar la crema de chocolate a la rebanada y tapar con la otra. Sed generosos.
3. Después cortamos a lo largo para tener 2 torrijas.
4. En un plato ponemos la leche con la canela y en otro el huevo batido.
5. Pasamos la torrija por leche, lo justo para que empape y luego por huevo.
6. En una sartén antiadherente, la ponemos al fuego y echamos las torrijas. Sin aceite ni nada, si la sartén es buena no se pega, os lo aseguro. 
7. Dejamos que se hagan bien por todos los lados y tapamos un poco para que se haga por dentro.
8. Servimos caliente con la bola de helado encima, un poco de crema de chocolate y la fresa decorando.

Espero que ya tengáis todo preparado para hacerla porque no os vais a arrepentir. ¡Buen provecho!