Ensaladilla de pulpo con alioli de aguacate y caviar de AOVE

 

Esta ensaladilla estaba espectacular, nos ha encantado, y se hace en un momento. Si no queréis el alioli de aguacate, le podéis poner uno normal o mayonesa, pero ya el sabor no será el mismo. La receta del alioli es de las Futur, y está brutal, os animo a probarlo. ¿Vamos a la cocina?

Ingredientes para el alioli:

1 huevo duro.

1 aguacate.

60ml de aceite de oliva.

60ml de leche.

La puntita de un diente de ajo.

Sal.

Pimienta.

Ingredientes para la ensaladilla:

2 patatas medianas.

1 lata de pulpo en aceite de oliva.

Vinagre.

Sal.

Pimentón de La Vera.

Caviar de AOVE.

Preparación:

1. Primero hacemos el alioli triturando todos los ingredientes y reservamos.
2. Después cocemos las patatas, las pelamos y las machacamos con un tenedor.
3. Mezclamos el pulpo escurrido con las patatas, salpimentamos y añadimos un chorreón de vinagre. Movemos bien.
4. Echamos alioli de aguacate al gusto (a mí me sobró bastante).
5. Servimos espolvoreando pimentón y con unas perlas de caviar de AOVE encima.

Bueno, ya me diréis si ha merecido la pena probar esta delicia, a nosotros nos ha encantado. Sale una fuente pequeñita, para un aperitivo de 3 ó 4 personas. ¡Buen provecho!