Galletas de avena y cacahuetes

 

Esta receta es la última de @petit_fit y es una pasada lo rica que está... Se pueden hacer con chocolate negro del 85% que es como las hace ella o con chocolate con leche sin azúcar. Yo he hecho mitad y mitad, y ambas están mortales de ricas. ¿Queréis la receta?

Ingredientes:

220g de harina de avena integral.

2 g de polvo de hornear.

1 huevo.

50g de eritritol.

30g de miel.

1 pizca de sal.

1 cucharadita de vainilla líquida.

60g de AOVE

Para la cobertura:

120g chocolate negro del 85%

60g de cacahuetes tostados en cubitos.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Tamizamos la harina con el polvo de hornear en un bol.
3. En otro bol echamos el resto de ingredientes y mezclamos bien.
4. Vamos echando la harina poco a poco al bol de los ingredientes húmedos y amasando. Hacemos una bola.
5. Estiramos la masa entre 2 papeles de horno con un rodillo.
6. Cortamos las galletas con un cortador circular de rizo y las vamos poniendo en la bandeja del horno forrada con papel vegetal. 
7. Horneamos 15 minutos.
8. Dejamos enfriar en una rejilla.
9. Derretimos el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos y mezclamos con los cacahuetes. 
10. Ponemos la cobertura por encima con ayuda de una cuchara y metemos en la nevera hasta que estén sólidas.

Espero que os gusten, están brutales, tanto las de chocolate negro como las del con leche. ¡Buen provecho!