Ensalada de alubias negras con bacalao y huevo de codorniz

 

Esta rica ensalada es otra forma de comer legumbres para estos días de calor. A mí las alubias me gustan mucho, de todos los colores, y esta combinación me ha encantado, además le añadí unas semillas de sésamo con naranja y el contraste me encantó. 

Ingredientes:

Alubias negras previamente remojadas durante 24h y cocidas. Unos 150g 

1 paquetito de bacalao ahumado.

9 huevos de codorniz cocidos.

AOVE

Sal

Crema de vinagre de manzana.

Preparación:

1. Ponemos las alubias en un plato con el bacalao en tiras.
2. Aliñamos con el aceite y sal al gusto.
3. Cortamos los huevos por la mitad y los ponemos alrededor.
4. Regamos con el vinagre.

Así de fácil es esta receta. Espero que os haya gustado. ¡Buen provecho!