Buñuelos de verduras, merluza y garbanzos con salsa de puerro

Otra maravilla de receta de @futurlife21 que hemos probado y nos ha encantado. Y es que comes todos los nutrientes y está brutal. Vamos, ponte el delantal que empiezo en 3, 2, 1... ¡Ya!

Ingredientes:

Para los buñuelos:

1 berenjena.

1 puerro.

1/2 calabacín.

160g de merluza sin piel y sin espinas.

160g de garbanzos cocidos.

1 cucharadita de mostaza en grano.

La puntita de una cucharadita de comino molido.

Sal.

Pimienta.

Para la salsa:

1 calabacín.

2 puerros.

Agua hasta obtener la textura deseada.

Sal.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
2. Pochamos las verduras y las ponemos en el vaso de un robot de cocina. Añadimos los garbanzos, la merluza cruda, el comino, la mostaza, la sal y la pimienta. Batimos todo.
3. Hacemos bolitas mojándonos las manos en agua y las colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal. 
4. Horneamos 25 minutos.
5. Ahora vamos con la salsa, para ello, pochamos el puerro y el calabacín y añadimos 400ml de agua. Dejamos que hierva 15 minutos.
6. Batir y salpimentar.
7. Esperar a que los buñuelos se templen y servir con la salsa por encima. 

Quedan espectaculares, seguro que os va a encantar este recetón. ¡Buen provecho!

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