Desde que vi este pan me enamoré de él,la receta me la ha pasado y traducido Elirán, el marido de Valle, que es una repostera increíble y la mamá de un niño robacorazones que se llama Joel y al que tengo mucho cariño (a Noa también, pero Joel es Joel... jejeje). Bueno, os dejo la receta y sólo os diré que merece la pena, está para ponerle un piso... ¿Te apuntas?
Ingredientes:
25g de levadura fresca.
60g de azúcar. Yo lo cambié por 30g de eritritol.
5g de sal.
280g de agua.
600g de harina.
2 yemas de huevo.
Sésamo.
Preparación:
- Romper la levadura en trozos muy pequeños y añadir al agua y el azúcar. Programar 1 minuto a 37º y velocidad 1,5.
- Añadir la harina, la sal, 1 yema de huevo y programar 2,5 minutos en modo amasar.
- Mezclar 10 segundos con giro a la izquierda y velocidad 2 para despegar la masa del vaso.
- Dejar levar en un bol tapado en un sitio calentito unos 20 minutos. Hasta que duplique su volumen.
- Le damos la forma que queramos, de trenza, bola... Sin amasar de nuevo.
- Pasamos a la bandeja del horno forrada de papel vegetal.
- Mezclamos la yema de huevo que nos quedaba con un poco de agua y pincelamos la superficie de nuestro pan.
- Decoramos con sésamo.
- Dejamos el pan reposar otros 20 minutos.
- Precalentamos el horno a 220º e introducir un recipiente con agua abajo del todo.
- Horneamos 10 minutos. Bajamos la temperatura a 160º y horneamos otros 15 minutos. Si la masa se oscurece demasiado rápido la tapamos con papel de aluminio.
- Apagar el horno y dejar el pan dentro otros 5 minutos más.
Bueno, pues ya lo tenemos, se lleva su tiempo con los levados pero no es difícil y está muy rico, así que no tenéis excusas. Mil gracias a Valle por enseñármelo y a Elirán por traducirme la receta, nos ha encantado. ¡Buen provecho!
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