sábado, 3 de abril de 2021

Pan israelí Jalá con Thermomix


Desde que vi este pan me enamoré de él,la receta me la ha pasado y traducido Elirán, el marido de Valle, que es una repostera increíble y la mamá de un niño robacorazones que se llama Joel y al que tengo mucho cariño (a Noa también, pero Joel es Joel... jejeje). Bueno, os dejo la receta y sólo os diré que merece la pena, está para ponerle un piso... ¿Te apuntas?
Ingredientes:
25g de levadura fresca.
60g de azúcar. Yo lo cambié por 30g de eritritol.
5g de sal.
280g de agua.
600g de harina.
2 yemas de huevo.
Sésamo.
Preparación:
  1. Romper la levadura en trozos muy pequeños y añadir al agua y el azúcar. Programar 1 minuto a 37º y velocidad 1,5.
  2. Añadir la harina, la sal, 1 yema de huevo y programar 2,5 minutos en modo amasar.
  3. Mezclar 10 segundos con giro a la izquierda y velocidad 2 para despegar la masa del vaso.
  4. Dejar levar en un bol tapado en un sitio calentito unos 20 minutos. Hasta que duplique su volumen. 
  5. Le damos la forma que queramos, de trenza, bola... Sin amasar de nuevo. 
  6. Pasamos a la bandeja del horno forrada de papel vegetal.
  7. Mezclamos la yema de huevo que nos quedaba con un poco de agua y pincelamos la superficie de nuestro pan.
  8. Decoramos con sésamo.
  9. Dejamos el pan reposar otros 20 minutos.
  10. Precalentamos el horno a 220º e introducir un recipiente con agua abajo del todo.
  11. Horneamos 10 minutos. Bajamos la temperatura a 160º y horneamos otros 15 minutos. Si la masa se oscurece demasiado rápido la tapamos con papel de aluminio.
  12. Apagar el horno y dejar el pan dentro otros 5 minutos más.
Bueno, pues ya lo tenemos, se lleva su tiempo con los levados pero no es difícil y está muy rico, así que no tenéis excusas. Mil gracias a Valle por enseñármelo y a Elirán por traducirme la receta, nos ha encantado. ¡Buen provecho!

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