¿Qué os puedo decir yo de esta receta? Es una receta que a mí, personalmente, me encanta. La mezcla de sabores de las especias es deliciosa... La podéis preparar como plato único o como acompañamiento, pero eso sí, no podéis dejar de probarla porque no os vais a arrepentir.
Ingredientes:
400g de garbanzos cocidos y escurridos.
Brotes tiernos.
10ml de AOVE
Canela en polvo.
1 burrata.
1 puñado de avellanas.
2 dátiles medjoul.
Ras el Hanout
1 pizca de anís en grano.
Crema de vinagre de módena.
Sal y pimienta.
Preparación:
- Ponemos el aceite con 1/2 cucharadita de canela a macerar. Yo lo hago un día antes.
- Ponemos los brotes en la fuente de emplatar y salamos al gusto.
- Echamos los garbanzos en un bol y salpimentamos.
- Trituramos 1/2 cucharadita de Ras el Hanout con la pizca de anís y lo repartimos por encima de los garbanzos.
- Añadimos el aceite y movemos bien para que se integre todo. Los ponemos sobre los brotes.
- Ponemos las avellanas por encima. Yo las parto antes con el mortero.
- Añadimos los dátiles troceados.
- Cortamos la cuerdecita de la burrata y la ponemos en el centro de la ensalada.
- Regamos con el vinagre.
Antes de comer, troceáis la burrata e integráis todo bien para que se mezclen los sabores. Espero que os haya gustado porque a nosotros nos ha encantado y es otra forma diferente de comer legumbres que tan saludables y ricas son. ¡Buen provecho!
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