¡Qué me gusta una ensalada! Me encantan las ensaladas completas que llevan todos los nutrientes necesarios, como plato único. Y eso es lo que he hecho hoy, prepararme ésta tan rica que os enseño. Es muy fácil de hacer y rápida si ya tienes la quinoa cocida.
Ingredientes:
200g de quinoa cocida, yo he usado roja y blanca, pero vale cualquiera.
Un puñado de brotes, al gusto.
100g de langostinos cocidos pelados. Pon los que quieras, yo los echo a ojo.
1/2 aguacate.
1 puñado de arándanos deshidratados.
1 puñado de piñones.
AOVE.
Sal.
Salsa ponzu.
Crema de vinagre de manzana.
Preparación:
- Ponemos los brotes en el fondo de la fuente en la que la vayamos a servir.
- Echamos la quinoa encima.
- Salamos al gusto.
- Ponemos el aguacate troceado sobre la quinoa.
- Añadimos los langostinos.
- Salamos al gusto.
- Ponemos los arándanos encima.
- En un bol, echamos un chorreón de aceite, un chorreón de salsa ponzu y un chorreón de crema de vinagre de manzana y emulsionamos. Vertemos por encima de la ensalada.
- Decoramos con los piñones.
Pues ya tenemos una rica y completa ensalada lista para disfrutarla. Espero que os haya gustado. ¡Buen provecho!
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