Torrijas de kinder

Esta maravilla de torrija saludable es de @petit-fit, ya os he hablado de ella infinidad de veces, y es que sus recetas no fallan, de hecho, ya me he comprado su último libro de dulces saludables y estoy deseando meterle mano... La receta de hoy es especial para estos días de Semana Santa, está brutal y es saludable porque no lleva refinados ni azúcar. Además, no van fritas, con lo cual, son ligeras. Bueno, no os digo más... yo creo que ya os he convencido.

Ingredientes:

1 barra de pan integral del día anterior.

1 litro de leche o bebida vegetal.

4 huevos. 

2 ramas de canela.

1 cáscara de limón.

1 cáscara de naranja.

Estevia. Yo le puse 2 cucharaditas.

Para el relleno:

175g de crema de avellanas.

50g de leche desnatada en polvo.

3 galletas de barquillo sin azúcar añadido. Las tenéis en Carrefour.

Para la cobertura:

200g de chocolate con leche sin azúcar.

30g de chocolate negro al 85%

60g de eritritol.

1 cucharadita de canela de Ceylan en polvo.

Preparación:

1. Ponemos al fuego la leche con las cáscaras de naranja y limón, las ramas de canela y la estevia y cuando rompa a hervir, retiramos y dejamos infusionar 10 minutos. 
2. Cortamos el pan en rebanadas de 1 cm y las ponemos en un recipiente.
3. Colamos la leche y la vertemos sobre las rebanadas y dejamos que empapen.
4. Escurrimos las rebanadas y las pasamos por huevo batido.
5. Vamos poniendo las rebanadas en la sartén al fuego (sin nada, si es una buena sartén no necesita ponerle nada). Las vamos dorando por los dos lados y las vamos sacando a una badeja fuera.
6. Ahora hacemos el relleno triturando la crema con la leche en polvo hasta que quede cremosa, añadimos las galletas desmenuzadas y mezclamos bien.
7. Cogemos las rebanadas de pan y las agrupamos de 2 en 2 para formar las torrijas.
8. Rellenamos cada torrija con el relleno de kinder y las pasamos por el eritritol mezclado con la canela. Sólo hay que pasar media torrija porque la otra va con chocolate.
9. Derretimos el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos.
10. Bañamos cada una de nuestras torrijas en chocolate, pero sólo la mitad, la otra mitad se queda con el eritritol y canela.
11. Derretimos el chocolate negro y decoramos por encima del chocolate con leche.

¡Listas! Ya las tenemos listas para degustar. Son muy elaboradas, no os voy a engañar, pero el resultado merece la pena, os lo aseguro. ¡Buen provecho!