Esta maravilla de torrija saludable es de @petit-fit, ya os he hablado de ella infinidad de veces, y es que sus recetas no fallan, de hecho, ya me he comprado su último libro de dulces saludables y estoy deseando meterle mano... La receta de hoy es especial para estos días de Semana Santa, está brutal y es saludable porque no lleva refinados ni azúcar. Además, no van fritas, con lo cual, son ligeras. Bueno, no os digo más... yo creo que ya os he convencido.
Ingredientes:
1 barra de pan integral del día anterior.
1 litro de leche o bebida vegetal.
4 huevos.
2 ramas de canela.
1 cáscara de limón.
1 cáscara de naranja.
Estevia. Yo le puse 2 cucharaditas.
Para el relleno:
175g de crema de avellanas.
50g de leche desnatada en polvo.
3 galletas de barquillo sin azúcar añadido. Las tenéis en Carrefour.
Para la cobertura:
200g de chocolate con leche sin azúcar.
30g de chocolate negro al 85%
60g de eritritol.
1 cucharadita de canela de Ceylan en polvo.
Preparación:
- Ponemos al fuego la leche con las cáscaras de naranja y limón, las ramas de canela y la estevia y cuando rompa a hervir, retiramos y dejamos infusionar 10 minutos.
- Cortamos el pan en rebanadas de 1 cm y las ponemos en un recipiente.
- Colamos la leche y la vertemos sobre las rebanadas y dejamos que empapen.
- Escurrimos las rebanadas y las pasamos por huevo batido.
- Vamos poniendo las rebanadas en la sartén al fuego (sin nada, si es una buena sartén no necesita ponerle nada). Las vamos dorando por los dos lados y las vamos sacando a una badeja fuera.
- Ahora hacemos el relleno triturando la crema con la leche en polvo hasta que quede cremosa, añadimos las galletas desmenuzadas y mezclamos bien.
- Cogemos las rebanadas de pan y las agrupamos de 2 en 2 para formar las torrijas.
- Rellenamos cada torrija con el relleno de kinder y las pasamos por el eritritol mezclado con la canela. Sólo hay que pasar media torrija porque la otra va con chocolate.
- Derretimos el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos.
- Bañamos cada una de nuestras torrijas en chocolate, pero sólo la mitad, la otra mitad se queda con el eritritol y canela.
- Derretimos el chocolate negro y decoramos por encima del chocolate con leche.
¡Listas! Ya las tenemos listas para degustar. Son muy elaboradas, no os voy a engañar, pero el resultado merece la pena, os lo aseguro. ¡Buen provecho!
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