Ensaimadas

Como todas las recetas de Cristna Petit, ésta no podía fallar. A mí siempre me han encantado las ensaimadas, pero es verdad que no las como nunca porque no como nada de bollería industrial ni de azúcar, pero con esta receta ya no tengo más excusas. Así que toma nota de los ingredientes porque no ponemos con ella ya.

Ingredientes para 8 ensaimadas:

150g de harina de fuerza.

100g de harina de trigo integral.

80ml de leche o bebida vegetal.

50g de miel cruda.

1 huevo.

12g de levadura fresca.

Aceite de coco a temperatura ambiente. El que necesitemos.

2 yemas para pincelar.

Ingredientes para el topping:

Ella le pone proteína sabor vainilla, pero yo no tenía y le puse un poco de eritritol glass.

Preparación:

1. En un bol tamizamos las harinas.
2. En otro bol con la leche templada deshacemos la levadura.
3. Agregamos la miel y el huevo e integramos.
4. Incorporamos las harinas y mezclamos hasta tener una masa homogénea.
5. Amasamos 15 minutos y dejamos tapada con film durante 1 hora para que leve.
6. Volvemos a amasar para desgasificar y hacemos bolitas de unos 53g cada una. Yo dividí la masa en 8 a ojo. 
7. Con un rodillo, extendemos las bolitas en una superficie engrasada con aove y las dejamos con forma rectangular lo más planas posible, que se vean nuestros dedo a través de la masa.
   
   
   
8. Una vez estirada la masa untamos generosamente con el aceite de coco (textura pomada) por toda la masa y enrollamos por el lado largo hasta tener un rulo.
9. Hacemos una espiral con los rulos dejando espacio entre sus curvas para que al levar no se monten. 
10. Los colocamos separados entre sí en ua bandeja de horno con papel vegetal y dejamos reposar mínimo 2 horas dentro del horno apagado.
11. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
12. Pincelamos con cuidado las ensaimadas con las yemas batidas.
    
    
    
13. Horneamos 10 minutos o hasta que se doren.
14. Las sacamos, las dejamos enfriar en una rejilla y espolvoreamos la leche en polvo.

Pues aquí las tenéis, son muy laboriosas pero os aseguro que merecerá la pena. ¡Buen provecho!