Ayer llegó a mis manos una receta venezolana de mi amiga Rina, y casualmente tenía puré de calabaza en la nevera, así que no tuve más remedio que ponerme con ella. Y es que me encanta la calabaza, allí llamada auyama. Este dulce queda muy rico, es un tipo puding y me ha resultado delicioso. Yo he hecho una versión de la receta saludable quitando la harina de trigo y sustituyéndola por espelta integral y el azúcar lo he cambiado por eritritol, así que además es poco calórica. Bueno, ya sé que os he convencido... tenéis 2 opciones, o os venís a casa a probar un trocito, o a la cocina a preparar esta delicia conmigo.
Ingredientes:
600g de puré de calabaza. Yo aso la calabaza en el horno con la piel hacia arriba unos 45 minutos a 180º.
3 huevos.
75g de harina de espelta integral.
75g de maicena o harina de arroz.
70g de eritritol. Puedes poner 100g de panela.
1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente.
1/2 cucharadita de levadura en polvo.
1 cucharadita de vainilla líquida.
1/2 cucharadita de canela en polvo.
1 puntita de una cucharita de nuez moscada.
Preparación:
- Ponemos los ingredientes húmedos en un bol y mezclamos con unas varillas. Huevos, puré de calabaza, mantequilla y vainilla.
- Tamizamos llas harinas en otro bol y añadimos el resto de ingredientes secos. Eritritol, canela, levadura y nuez moscada.
- Integramos los ingredientes secos al bol de los húmedos y seguimos mezclando con las varillas.
- Precalentamos el horno a 180º y echamos agua en la bandeja del horno para hacer el Baño María.
- Engrasamos un molde de 18-20cm y echamos la mezcla dentro.
- Ponemos el molde en el agua de la nadeja del horno.
- Horneamos 45 minutos.
- Verificamos que está hecho pinchando con un cuchillo.
- Dejamos 10 minutos dentro del horno cerrado.
- Servimos frío.
Podéis echar a la masa chips de chocolate, pasas, ponerle una capa de chocolate por encima... lo que queráis, pero así tal cual está brutal... ¡Gracias Rina! Me ha encantado esta receta deliciosa. ¡Buen provecho!
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