Hoy es nuevamente martes y he querido unirme a uno de los retos que más cariño le tengo, @losmartesvegan, ya que fue el primero al que me uní. Últimamente me cuesta seguir todos los retos, porque tengo poquito tiempo, entre las mañanas con el cole y las tardes pegada al ordenador con las tutorías y reuniones varias... Pero no quería dejar pasar esta oportunidad, además, yo soy amante de la comida marroquí. Así que agradezco la oportunidad a nuestro capitán @veganiacos.
Ingredientes:
8 hojas de pasta filo.
Aceite para la masa filo.
Jackfruit. Yo he echado a ojo, la verdad, he ido cortando y añadiendo según me ha parecido, pero para 2 pastelas individuales, con unos 300g que va bien.
1 cebolla pequeñita o media grande.
AOVE.
Sal.
1/2 cucharadita de jengibre.
1/2 cucharadita de cúrcuma.
1 rama de canela.
1/4cucharadita de canela en polvo.
1 cucharadita de cilantro.
1 cucharadita de erititrol o azúcar.
Pimienta.
500ml de caldo deverduras.
4 orejones.
1 puñado de almendras tostadas.
1 cucharadita de erititro y 1/4 de canela para las almendras.
Preparación:
- Ponemos la cebolla troceada muy finita en una olla con aceite, salamos y dejamos que se poche.
- Añadimos el jackfruit troceado finito, en tiras.
- Echamos la rama de canela y el resto de especias.
- Cubrimos de caldo de verduras y dejamos cocer unos 10 ó 15 minutos, hasta que reduzca el caldo
- Añadimos la cucharadita de eritritol y los orejones troceados. Mezclamos bien y reservamos.
- En un mortero ponemos las almendras y las machacamos en trozos grandes. Añadimos la canela y el eritritol y mezclamos. Reservamos.
- Cogemos 4 hojas de pasta filo para cada pastela. Tendremos que pegas unas a las otras con aceite y una brocha. Esa lámina formada por 4 hojas, la ponemos en un molde redondo pequeño,
- Echamos las almendras y encima ponemos la mitad del relleno escurriendo bie el caldo.
- Cerramos bien para que se quede con la forma redonda y ponemos los pliegues hacia abajo.
- Precalentamos el horno a 200º.
- Horneamos hasta que estén doraditas.
- Espolvoreamos con azúcar glas y canela para decorar.
Bueno, pues aunque es laborioso, merece la pena, están mortales de ricas. Espero que os haya gustado. ¡Buen provecho!
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