miércoles, 5 de agosto de 2020

Tartar de bacalao con aguacate y mango


Si os digo que este plato está espectacular, no exagero, de verdad, está delicioso, y ahora en verano es lo que apetece, cositas frescas y ligeras. Así que os aseguro que lo haré más a menudo... 
Ingredientes:
1 aguacate maduro.
2 lomos de bacalao desalado.
1 mango maduro.
AOVE
Sal.
Crema de vinagre de frambuesa. Vale cualquiera, pero esta combinación me ha encantado.
Preparación:
  1. Partimos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso y la piel. Cortamos en láminas finitas y reservamos.
  2. Ponemos el bacalao seco salpimentado en el molde Lekué para horno y lo tenemos 4 minutos a máxima potencia. Sacamos, retiramos la piel, desmigamos y reservamos en la nevera para que esté frío. Si no tenéis molde Lekué, podéis cocinarlo al vapor o cocerlo, lo que queráis, pero que quede hecho y jugoso.
  3. Pelamos el mango y lo troceamos muy chiquito. Reservamos.
  4. Con un aro de emplatar grande, ponemos primero el aguacate alrededor cubriendo todo el fondo. Luego ponemos el bacalao de la misma forma y por último el mango.
  5. Salamos al gusto, echamos un buen chorreón de aceite y hacemos un zig-zag con la crema de vinagre. 
  6. Retiramos el aro y servimos.
Pues aquí lo tenéis, listo para saborearlo... ¡Buen provecho!

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