Huevos rellenos de bacalao con gratén de tomate

Esta maravilla nos hemos comido hoy. No tengo que contaros a estas alturas cuánto me gusta el bacalao... jejeje, pues con los huevos y el tomate está espectacular. Y además se hacen en un momentito. Yo los dejé listos esta mañana y ahora sólo les he dado un golpe de horno y a gratinar. ¿Nos dejamos de charla y nos vamos a la cocina?

Ingredientes:

4 huevos duros pelados.

2 lomos de bacalao.

300ml de tomate frito casero. Yo lo hago con tomaters del huerto y está espectacular...

AOVE

Sal.

Vinagre.

Orégano.

Queso para gratinar.

Preparación:

1. Ponemos el bacalao en el molde para microondas Lekué y le echamos un hilito de aceite por encima. Lo tendremos 4 minutos a 900w. Sacamos, retiramos la piel y desmenuzamos. Si no tenéis el molde, ponerlo en una fuente con la tapadera o al vapor o cocido, como queráis.
2. Partimos los huevos duros en 2 mitades a lo largo. Sacamos la yema qué mezclaremos con el bacalao y reservamos las claras.
3. A la mezcla de bacalao y yemas, echamos una pizca de sal, un chorreón de aceite y otro de vinagre. Movemos bien.
4. En una fuente apta para horno, echamos una capita fina de tomate en el fondo.
5. Vamos rellenando las claras con la mezcla de yemas y bacalao y las vamos poniendo en la fuente.
6. Cubrimos con el resto del tomate.
7. Echamos el queso al gusto y un poco de orégano.
8. Horneamos 10 minutos a 180º. en una posición media del horno. Luego lo pasamos un poco más arriba y gratinamos hasta que el queso esté doradito.

¿Y ahora qué viene? Pues lo mejor, sentarse a la mesa a no dejar ni una miguita de este rico plato qué además es muy saludable. ¡Buen provecho!