viernes, 24 de julio de 2020

Ensalada vegana de garbanzos con mango y manzana verde

Otra rica ensalada para comer legumbres en verano. Además la combinación cítrica la hace muy fresquita e ideal para el calor, así que seguro que os gusta tanto como a nosotros. Yo le he puesto estas dos frutas paro también quedaría muy bien con naranja o pera.
Ingredientes:
1 puñado de lechuga mezclada. Las que vienen en bolsas, yo he cogido de "Brotes tiernos" que me encantan.
1 bote de garbanzos cocidos pequeño.
1 mango maduro.
1 manzana verde ácida.
1 puñado de pipas de girasol.
AOVE.
1/2 cucharadita de sal.
1 buen chorreón de salsa ponzu.
1 cucharada de miel.
Vinagre de manzana en crema.
Preparación:
  1. Ponemos la lechuga en el fondo de la fuente.
  2. Lavamos y escurrimos bien los garbanzos y se los añadimos. 
  3. Pelamos y troceamos en taquitos el mango y lo echamos por encima.
  4. Pelamos la manzana y la troceamos en láminas finitas para ponerla alrededor. Yo, los trocitos más pequeños los he puesto en el centro a taquitos mini. Podéis hacerlo como queráis.
  5. Echáis las pipas.
  6. En un bol, ponemos un buen chorreón de AOVE, la sal, la miel y la salsa ponzu. Emulsionamos y regamos nuestra ensalada.
  7. Con el vinagre, hacemos unos círculos alrededor al gusto. 
Pues nada, la tenéis ya lista para llevar a la mesa. ¿No os parece fácil y deliciosa? ¡Buen provecho!


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