Esta maravilla de receta es muy versátil, porque se puede hacer también cambiando las berenjenas por calabacín por ejemplo y están de muerte también. Yo les he puesto queso porque no soy vegana, pero si las queréis veganas, sólo tenéis que quitarlo o ponerle un quesito vegano y listo.
La receta de la boloñesa la tenéis aquí. Lo único que tenéis que hacer es añadir la carne de las berenjenas en el primer paso junto al sofrito. Después de terminar de hacerla, rellénais las berenjenas, las cáscaras que tendréis reservadas y le ponéis el queso o no. Luego van al horno a 180ºC durante 10 minutos y gratinar 5 minutos más. ¡Buen provecho!
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