Albóndigas de bacalao en salsa de avellanas

Hoy me he decidido a hacer albóndigas de bacalao. La verdad es que tengo que deciros que es mi pescado favorito, así que no soy objetiva, pero me han parecido muy ricas. Además de saludables y con menos calorías que las normales ya que van al horno. Les he hecho una salsita de avellanas.

Ingredientes:

350g de bacalao desalado y sin piel ni espinas.

1 cucharada rasa de ajo en polvo.

1 cucharadita de eneldo seco.

Sal.

Pimienta.

2 cucharadas soperas de harina de garbanzo y un poco más para rebozar. Si no se forman bien las bolitas, le ponéis un poco más.

1 huevo.

1 cebolla.

1/2 cabeza de ajo pequeña.

1 puñado de avellanas crudas.

1 chorreón de vino blanco.

AOVE.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Trituramos bien el bacalao con un robot de cocina o batidora de vaso.
3. Ponemos el bacalao en un bol y añadimos el ajo en polvo, el perejil y el huevo. Salpimentamos al gusto. 
4. Añadimos el huevo batido y mezclamos bien.
5. Echamos la harina de garbanzo y amasamos.
6. Hacemos bolitas y pasamos por harina de garbanzo. Las vamos poniendo en la bandeja del horno o si tenéis un molde redondo para cakepops como yo, ya os saldrán perfectas.
7. Horneamos 30 minutos. Reservamos.
8. Hacemos la salsa, para ello, pelamos y troceamos muy chico la cebolla y los ajos. Lo ponemos todo en una sartén con aceite y pochamos bien. Añadimos las avellanas troceadas y dejamos que se hagan un poco. Trituramos la salsa y la volvemos a poner en una olla.
9. Echamos un chorreón de vino blanco y metemos las albóndigas. Dejamos hervir hasta que reduzca un poco la salsita.

Bueno, pues ya las tenemos listas. Espero que las disfrutéis tanto como nosotros. ¡Buen provecho!