Pudding de limón express

Una receta que me encanta, yo es que soy de cosas fresquitas y además, de cítricos, me encantan. Así que cuando vi esta receta de @deliciuoumartha no puede resistirme, y como son cosas que siempre hay en casa, pues me puse manos a la obra en un periquete.

Ingredientes para 4 unidades:

500ml de leche o bebida vegetal.

La cáscara de 2 limonmes sin la parte blanca porque amarga.

20g de maicena.

Edulcorante al gusto. Yo le he puesto 30g de eritritol.

1/4 de cucharadita de canela.

1 pizca de cúrcuma para darle color.

Puedes decorar con trocitos de chocolate si quieres.

Preparación:

1. En un recipiente apto para microondas ponemos la leche, la canela, la maizena, el eritritol y la cáscara de limón. Movemos y llevamos al microondas 6:30 minutos a máxima potencia, removiendo cada minuto y medio. 
2. Sacamos y retiramos la cáscara de limón.
3. Añadimos la cúrcuma.
4. Servimos en vasitos.

Yo los he decorado con frambuesas, me ha parecido una combinación muy rica. Espero que os gusten, porque están muy pero que muy ricos... ¡Buen provecho!