viernes, 22 de mayo de 2020

Phoskitos de tiramisú

Viniendo de @chefbosquet, esta receta no puede ser menos que infalible... Están deliciosos estos phoskitos, y saludables, así que no tienes excusas...
Ingredientes:
Para el bizcocho:
70g de harina de espelta integral.
30g de almendras picadas o cualquier otro fruto seco.
1 huevo.
20g de eritritol.
60g de leche o bebida vegetal.
3 claras montadas a punto de nieve.
Para el relleno:
Cacao puro en polvo.
50g de café líquido.
250g de mascarpone.
35g de eritritol.
Para la cobertura:
Chocolate puro fundido. Yo he puesto al 85% que era el que tenía.
Preparación:
  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Primero vamos a hacer el bizcocho, para ello hay que mezclar todos los ingredientes excepto las claras. Luego añadimos las claras montadas poco a poco integrando con movimientos envolventes.
  3. Cubrimos con papel de hornear la bandeja del horno y repartimos la masa de manera que cubra toda la base.
  4. Horneamos 12 minutos a 180º C con calor arriba y abajo sin aire. 
  5. Con el bizcocho aún caliente, enróllalo y luego desenróllalo para que coja la forma y no se rompa luego.
  6. Ahora reparte el café por todo el bizcocho. Espolvorea cacao puro por toda la superficie.
  7. Mezcla el mascarpone con el eritritol y ponlo encima del bizcocho.
  8. Enrolla y déjalo cerrado con un fil en la nevera 1 hora.
  9. Por último, corta discos de unos 3 cm y pinta con el chocolate fundido un lateral de cada pastelito. Reserva en la nevera hasta que cuajen.
  10. Saca de la nevera y ponlos en una rejilla con el chocolate hacia abajo.
  11. Con el resto de chocolate fundido, lo vas echando por encima hasta que estén cubiertos.
  12. Puedes decorar con leche condensada o dejar así tal cuál. 
Espero que los disfrutéis como nosotros... ¡Buen provecho!

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