Ingredientes:
Para el bizcocho:
70g de harina de espelta integral.
30g de almendras picadas o cualquier otro fruto seco.
1 huevo.
20g de eritritol.
60g de leche o bebida vegetal.
3 claras montadas a punto de nieve.
Para el relleno:
Cacao puro en polvo.
50g de café líquido.
250g de mascarpone.
35g de eritritol.
Para la cobertura:
Chocolate puro fundido. Yo he puesto al 85% que era el que tenía.
Preparación:
- Precalentamos el horno a 180º.
- Primero vamos a hacer el bizcocho, para ello hay que mezclar todos los ingredientes excepto las claras. Luego añadimos las claras montadas poco a poco integrando con movimientos envolventes.
- Cubrimos con papel de hornear la bandeja del horno y repartimos la masa de manera que cubra toda la base.
- Horneamos 12 minutos a 180º C con calor arriba y abajo sin aire.
- Con el bizcocho aún caliente, enróllalo y luego desenróllalo para que coja la forma y no se rompa luego.
- Ahora reparte el café por todo el bizcocho. Espolvorea cacao puro por toda la superficie.
- Mezcla el mascarpone con el eritritol y ponlo encima del bizcocho.
- Enrolla y déjalo cerrado con un fil en la nevera 1 hora.
- Por último, corta discos de unos 3 cm y pinta con el chocolate fundido un lateral de cada pastelito. Reserva en la nevera hasta que cuajen.
- Saca de la nevera y ponlos en una rejilla con el chocolate hacia abajo.
- Con el resto de chocolate fundido, lo vas echando por encima hasta que estén cubiertos.
- Puedes decorar con leche condensada o dejar así tal cuál.
Espero que los disfrutéis como nosotros... ¡Buen provecho!
No hay comentarios:
Publicar un comentario