Esta maravilla de receta es de Inés, @hoycomemosano, y como todas sus recetas es estupenda, así que si no la seguís, os lo recomiendo totalmente. Ella le pone aceitunas y tomates crerry, pero yo le he puesto quesito y tomate frito. También he reducido los ingredientes porque somos 2, así que he puesto la mitad de todo y lo he hecho en un molde de 20x30. Estaba mortal...
Ingredientes:800g de coliflor congelada.
2 huevos.
Un poquito de sal y pimienta.
Una cucharadita de albahaca aproximadamente, podemos poner un poco más.
Una cucharadita de orégano, igual que la albahaca.
90g de parmesano.
200g de mozzarella, 100 para la masa y 100 para echar por encima.
Para el topping:
Opción 1
150g de mozzarella rallada.
Tomatitos cherrys.
Aceitunas negras.
Opción 2
Tomate frito.
Queso de cabra.
Preparación:
- Trituramos bien la coliflor con un robot de cocina para que quede bien finita. No hay que descongelarla antes.
- Ponemos la coliflor rallada en un bol y añadimos el resto de ingredientes. Mezclamos bien.
- En una fuente para horno, ponemos papel vegetal en la base y la coliflor con todo los demás, encima presionando bien para que quede compacta.
- Precalentamos el horno a 180º.
- Horneamos 20 minutos. Si véis que se dora mucho, podéis ponerle un papel albal encima. Si por el contrario, no se dora, lo tendréis que dejar más tiempo, que ha sido mi caso.
- Sacamos del horno y ponemos el topping, yo le he puesto una capa finita de tomate frito, el queso de cabra y en una parte los cherrys; después he echado el resto de mozzarella. Pero si la queréis con aceitunas y cherrys, le ponéis la mozzarella rallada y sobre ella, las aceitunas y los tomates en 2 mitades.
- Espolvoreamos orégano por encima.
- Gratinar 15 minutos.
Bueno, pues ya la tenéis lista. Espero que os guste porque es una delicia. ¡Buen provecho!
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