Tartar de lentejas con salmón, naranja y almendras

Me encantan las legumbres en ensalada, y ahora que comienza a hacer calorcito, son una opción estupenda, así que nos cambiamos a las ensaladas. El toque ahumado del salmón junto a la naranja, es exquisito...

Ingredientes para 2 personas:

1 bote pequeño de lentejas cocidas.

1/2 paquete de salmón ahumado.

1 puñado de almendras tostadas.

2 cucharadas de mermelada de naranja amarga.

AOVE

Vinagre de módena en crema.

Sal en escamas.

Preparación:

1. Ponemos las lentejas en el plato en el que las vayamos a servir o podemos utilizar un aro de emplatar.
2. Cortamos el salmón en tiritas finas y las ponemos encima.
3. Añadimos las almendras partidas un poco con un mortero.
4. Salamos al gusto.
5. Por último, echamos la mermelada de naranja en un bol con 1 cucharada de agua y calentamos 20 segundos en el microondas. Regamos la ensalada.
6. Echamos un poco de aceite por encima y un poco de vinagre haciendo un zig-zag.

Espero que la disfrutéis tanto como nosotros, porque está increíble esta ensalada o tartar, según como lo queráis presentar. ¡Buen provecho!