Rosquillas de anís saludables

Me encantan todas las recetas de @petit_fit, no sé cómo se las apaña para crearme necesidades... jejeje. Lo que sí os digo es que son garantía de éxito. Cuando ví estas rosquillas de anís, me acordé de mi amiga Feli de Zagra, que las hace súper ricas, eso y los brazos de gitano, mmm... lo que daría ahora por un trocito... Sus rosquillas de anís son las más ricas que he probado, pero éstas en versión saludable, están espectaculares. Cristina, yo no le puse estevia, le he puesto eritritol que me gusta más. ¿Os atrevéis a probarlas?  

Ingredientes para 16 rosquillas:

375g de harina de trigo integral. He usado espelta integral.

75g de AOVE.

75ml de agua.

2 huevos grandes.

12g de polvo para hornear.

1 cucharadita de anís molido.

Ralladura de medio limón.

Ralladura de 1/2 naranja. 

Estevia al gusto. Yo he puesto 70g de eritritol.

Ingredientes para la cobertura:

Miel cruda.

Estevia en polvo o erititrol.

Canela en polvo.

Chocolate negro al 58%.

Preparación:

1. En un bol mezclamos los ingredientes húmedos. Huevos, AOVE, agua, ralladuras, y el erititrol.
2. Vamos añadiendo la harina, el anís, y el polvo de hornear tamizados. 
3. Mezclamos con una cuchara y luego con las manos hasta formar una bola.
4. Amasamos 5 minutos, formamos una bola y refrigeramos 30 minutos.
5. Horno precalentado a 200ºC.
6. Sacamos la masa del frigo y hacemos bolitas de unos 40g cada una. Les hacemos el agujero del centro teniendo en cuenta que en el horno se cierra un poco. 
7. Las vamos puniendo en la bandeja del horno forrada con papel vegetal separadas entre sí para que no se peguen.
8. Horneamos 10 minutos.
9. Sacamos y dejamos atemperar en una rejilla.
10. Pintamos con un pincel la superficie con miel y luego echamos la mezcla de estevia o erititrol y canela espolvoreada. También las podemos bañar en chocolate negro derretido enteras o sólo la mitad, al gusto. 

Espero que os hayan gustado, a nosotros nos han encantado, y con un té verde o el que os guste, están de infarto. ¡Buen provecho!