Me encantan estas magdalenas, son un pequeño bocadito dulce pero sano, y para los niños están geniales. Si desde pequeños les educáis el paladar para comer cosas saludables, no os costará trabajo, pero los que ya llevan unos años comiendo cosas azucaradas y ultraprocesados, os costará más... Estas magdalenas son una buena forma de empezar. Otra receta infalible de @petit_fit.
Ingredientes:
200g de harina de avena integral.
50g de harina de almendras.
120g de AOVE.
100ml de leche o bebida vegetal. He usado leche de avena.
4 huevos.
Ralledura de 1/2 naranja.
Ralledura de 1/2 limón.
10g de levadura química o polvo de hornear.
25g de erititrol o estevia al gusto o azúcar de coco... lo que queráis.
Preparación:
- En un bol ponemos los ingredientes secos tamizados.
- En otro, batimos los huevos con unas varillas hasta que doblen su volumen.
- Sin dejar de batir vamos incorporando poco a poco el AOVE, la leche, las ralladuras e integramos bien.
- Echamos los ingredientes secos poco a poco e integrando hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.
- Tapamos el bol con film y dejamos 1 hora en la nevera.
- Sacamos la mezcla de la nevera y batimos unos segundos.
- Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
- Vertemos la masa en cápsulas para magdalenas hasta las 3/4 partes de su capacidad.
- Horneamos20 minutos.
- Dejamos enfriar en una rejilla.
¡Ya tenemos magdalenas para la merienda! Como no termine pronto este confinamiento, vamos a salir rodando... jejeje. ¡Buen provecho!
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