Galletas de avena con pepitas de chocolate

Como ya sabréis, en el confinamiento no se perdona una merienda, jejeje. He probado todos los donuts, toritas, galletas y dulces variados que tenía pendientes... bueno, todos no, casi todos, jejeje. Estas galletas las tenía pendientes y hoy ha sido su día, así que me he puesto manos a la obra y el resultado ha sido espectacular,nos han encantado... la harina de almendras hace que tengan una jugosidad que me encanta. La receta es de @hilmar0210.

Ingredientes:

3/4 taza de harina de almendras.

1/2 taza de harina de avena.

1/4 taza de nueces trituradas.

1/2 cucharadita de levadura química o polvo de hornear.

1/4 cucharadita de sal.

1/4 taza de etititrol. Podéis poner cualquier endulzante en la misma cantidad.

Pepitas de chocolate negro.

1 huevo.

3 cucharadas de aceite de coco o mantequilla derretida. Yo he puesto esto último.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
2. Mezclamos la harina de avena y almendra con las nueces trituradas y la levadura, la sal y el endulzante en polvo elegido.
3. En otro bol, batimos con unas varillas manuales, el huevo con la mantequilla fundida.
4. Mezclamos las dos preparaciones hasta que quede una masa bien integrada.
5. Añadimos las pepitas de chocolate al gusto y mezclamos.
6. Dejamos reposar la masa 30 minutos en la nevera.
7. Hacemos bolitas, aplastamos ligeramente y ponemos en la bandeja del horno con papel vegetal.
8. Horneamos 10-12 minutos.
9. Dejamos enfriar en la rejilla.

Ya está lista nuestra merienda de hoy, sólo queda hacer el café y disfrutar de estas delicias. ¡Buen provecho!