Albóndigas de soja al ras el hanout con salsa de tomate

Este plato es una maravilla, la verdad, es una mezcla de sabores brutales que nos ha encantado. Lo cierto es que lo he hecho un poco a ojo y al final ha resultado exquisito... La salsa de tomate que uso es casera, me decido a hacerla en verano con los tomates del huerto y a envasarla al vacío, pero con el confinamiento, hasta estoy acabando con las reservas... jejeje. Vosotros le ponéis la salsa que más os guste, a mí me gusta mucho también la salsa casera de tomate de la marca Hacendado, pero vale cualquiera, la que uséis, casera o comprada. Con estas cantidades me han salido 27 albóndigas, como nosotros somos 2, he tenido para 2 veces.

Ingredientes:

100g de soja texturizada.

200ml de agua.

1 zanahoria.

3 cucharadas de harina de garbanzo y un poco más para rebozar.

2 huevos.

1 diente de ajo. Vale también 1/2 cucharadita de ajo en polvo.

1/2 cucharadita de comino.

1 cucharadita de ras el hanout.

1/2 cucharadita de anís en grano.

Sal y pimienta.

2 hojas de laurel.

Salsa de tomate. Yo he usado un bote de medio litro.

Preparación:

1. Calentamos el agua 2 minutos en el microondas y la echamos sobre la soja texturizada. Dejamos que se hidrate bien, se tiene que hinchar, suele tartar unos 10 minutos. Escurrimos bien y pasamos a otro bol.
2. Añadimos la sal, pimienta, ras el hanout, comino, ajo y anís y movemos bien. Trituramos con la batidora.
3. Añadimos la zanahoria pelada y rallada.
4. Ahora añadimos los huevos batidos.
5. Echamos las 3 cucharadas de harina de garbanzo.
6. Amasamos bien.
7. Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180º.
8. Hacemos las bolitas y las pasamos por harina de garbanzo.
9. Las ponemos sobre papel vegetal en la bandeja del horno pintado con aceite de oliva, lo justo para que no se peguen. Yo he usado un molde de silicona que tengo para hacer cakepops y me han salido perfectas. También se pueden freír en abundante aceite de oliva.
10. Horneamos 30 minutos.
11. Sacamos y echamos en una olla con la salsa de tomate y el laurel. Dejamos que se hagan a fuego bajo para que cojan bien el sabor.
12. Servimos calentitas.

Pues ya tenéis vuestras albóndigas listas, han quedado espectaculares, cualquiera que no lo sepa, no sabe que son de soja, parecen de carne. Espero que os gusten. ¡Buen provecho!