Guiso de alubias con setas

¡Qué maravilla de guiso os traigo hoy! Esto está de muerte, y si conseguís buenos ingredientes, ya es sublime. Yo, que soy previsora, tenía compradas las cosas desde hace una semana, así que no he sido de las que han saqueado el Mercadona. Y estas setas las compré el sábado en Costco y las tenía en la nevera para una receta rica, y hoy ha llegado su momento. ¿Te vienes conmigo a la cocina? 

Ingredientes:

1 bote de alubias blancas cocidas de las grandes.

500g de satas variadas, las que tengáis o podáis conseguir. Lavadas y troceadas.

500ml de sofrito casero. Ya sabéis que los hago en verano y los emboto al vacío para tener todo el año. 

1 cucharada de pimiento choricero.

1 cajita de azafrán en hebras.

Sal al gusto.

Preparación:

1. Ponemos todos los ingredientes en la olla GM o si no la tenéis, en la olla rápida, la que tengáis. Lo único que varía es el tiempo de cocción. Hasta en la normal se puede hacer a fuego lento.
2. Añadimos un poco de agua y sal, lo justo porque la olla no pierde nada. A mí por lo menos me gusta espeso.
3. Programamos 25 minutos en menú guiso.
4. Despresurizamos. Rectificamos el punto de sal. 
5. Servimos.

Esta maravilla si la acompañáis con una copita de tinto, ya no os cuento cómo está... ¡Para morirse!