Esta ensalada de col está muy rica y se hace en un momento. La hierbabuena le aporta una frescura, que junto con la manzana verde la hacen ideal para verano, aunque ta,mbién se puede tomar en cualquier otra época del año.
Ingredientes:
Col. Depende de lo grande que la queráis, Cunde mucho, así que con un trozo tendréis para una ensalada grande.
1 manzana verde.
1 yogur griego natural sin azúcar.
1 ramita de hierbabuena.
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Pimienta.
1 chorreón de zumo de limón.
Crema de vinagre de manzana.
1 puñado de cacahuetes.
Preparación:
- Cortamos la col en tiras finitas y la enjuagamos. Escurrimos bien y la ponemos en el plato en el que la vayamos a servir.
- Pelamos y troceamos la manzana y la echamos por encima.
- Salamos al gusto.
- En el vaso de la batidora ponemos el yogur, el aceite, la pizca de pimienta y una pizca de sal, el chorreón de limón y las hojitas de hierbabuena. Trituramos bien y ponemos encima de la col con manzana.
- Regamos con la crema de vinagre de manzana.
- Añadimos los cacahuetes.
- Servimos y disfrutamos.
Pues ahí tenéis esta rica ensalada lista para llevar a la mesa y compartir con los vuestros. Espero que os guste. ¡Buen provecho!
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