Me gusta mucho la harina integral de espelta, y la que yo compro es ecológica directamente de un molino y está espectacular. Así que estos molletes han quedado de escándalo. Yo hice la masa con la panificadora, pero si tenéis amasadora y en la Thermomix en velocidad espiga, también vale.
Ingredientes:
500g de harina de espelta (de estos 500g, 150g son para hacer un polish).
300g de agua (de ellos, 150g son para el polish).
15g de AOVE.
50g de leche.
1 cucharadita de sal.
2g de levadura seca ó 6 de la fresca (la mitad es para el polish).
Preparación:
- La noche anterior hacemos el polish, para ello, mezclamos en un bol los 150g de harina, 150 de agua y 1g de levadura seca o 1,5 de fresca.
- Al día siguiente ponemos el polish y el resto de ingredientes en la panificadora y amasamos en el programa "amasar" que dura 9 minutos. Sacamos la bola a un bol engrasado con aceite y dejamos levar 1 hora y media en un sitio cálido.
- Desgasificamos la masa y formamos bolas que vamos poniendo en una superficie enharinada.
- Aplastamos cada bola hasta formar los molletes.
- Ponemos en la bandeja del horno y cubrimos con un paño. Dejamos levar 2 horas.
- Precalentamos el horno a 190º.
- Horneamos 14 minutos.
Son laboriosos, no os engaño, pero merece la pena. ¡Espero que os gusten! ¡Buen provecho!
Hola Mónica. Cade vez que hago esta receta se me pasa poner un comentario. Llevo dos años haciendo tu receta. Sale genial y es la mejor que he probado hasta ahora y han sido muchas. Ya no hago otra. Las hago de 100 gramos y cuando están horneadas y frías las abro por la mitad y congelo (todas las mitades boca arriba para que se separen mejor al descongelar). Mil gracias y un saludo
ResponderEliminarMuchas gracias! Qué ilusión me hace! Saludos
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