Tartar de quinoa con tofu, mango y alga wakame

Como hoy es martes y estamos de vuelta con el reto de #losmartesvegan, he preparado este tartar totalmente vegano y con sabor a mar que era el tema elegido hoy. Os dejo la receta y espero que os guste.

Ingredientes:

200g de quinoa blanca y roja o la que queráis ya cocida según las instrucciones del paquete.

1/2 bloque de tofu.

Salsa de soja.

1 mango maduro.

Alga wakame (en Mercadona la venden congelada).

AOVE.

Crema de vinagre de manzana.

Sal en escamas.

Preparación:

1. Ponemos un aro de emplatar sobre el plato en que vayamos a servirlo.
2. Salpimentamos la quinoa ya cocida.
3. Echamos una cama de quinoa aplastando con la cuchara para que luego no se desmorone.
4. Ponemos el tofu cortado en láminas en un plato y le añadimos un poco de salsa de soja. Dejamos unos minutos y pasamos por la sartén con un hilito de aceite. Los ponemos por encima de la quinoa con cuidado.
5. Pelamos y cortamos el mango a trocitos muy pequeños y lo añadimos sobre el tofu.
6. Finalmente, coronamos nuestro tartar con unas algas wakame.
7. Ponemos unas escamas de sal por encima, regamos con AOVE y terminamos con un chorreón de crema de vinagre de manzana en zig-zag.

Bueno, pues este es mi plato vegano con sabor a mar con el que participo en el reto de esta semana. ¡Buen provecho!