Merluza en salsa verde

Vamos con una receta ligera de pescado que seguro que viene de perlas después de las Navidades. Es fácil de hacer y está muy rica. Con estas cantidades tienes para 2 personas, pero puedes adaptarlas a tus necesidades. 

Ingredientes:

4 lomos u 8 rodajas de merluza. 

1 puñado de almejas.

200ml litro de caldo de pescado (yo siempre congelo de cocer las gambas o lo hago con cabezas y espinas de pescado). Si no tienes, pon agua.

Vino blanco.

1 cebollas

1 cabeza de ajo.

1 manojo grande de perejil. 

1 poco de harina. Yo uso siempre integral de espelta.

Sal.

Pimienta. 

AOVE.

Preparación:

1. Salpimentamos la merluza y la pasamos ligeramente por harina. La freímos un poco y reservamos.
2. Pelamos y partimos la cebolla y los ajos y lo echamos a la sartén con un poco de AOVE.
3. Cuando esté pochada la cebolla, lo trituro todo y lo vuelvo a poner en la sartén. 
4. Echo un chorreón de vino y el perejil picado. 
5. Ahora añado también la fumet.
6. Pongo la merluza que tenía reservada y las almejas y dejo que se haga hasta que estén abiertas las almejas. 
7. Servimos acompañado de la salsita. 

Espero que os haya gustado. ¡Buen provecho!