Cookies de garbanzos y chocolate

Me encanta esta receta de cookies con garbanzos. Además, se pueden hacer con niños y es una forma de que coman dulces saludables sin harinas ni aceites refinados y sin azúcares. Yo voy a hacerlas con mis alumnos en el taller de cocina, seguro que les encantan. La receta es de Irene, una chica que sigo en Instagram, su cuenta es @come.vive.viaja

Ingredientes:

1 bote de garbanzos cocidos de 400g.

180g de harina de avena o la que quieras. He usado integral de espelta.

140g de dátiles.

2 cucharadas de AOVE.

1/2 cucharadita de sal.

75g de chocolate al 85% picado en trocitos.

1 cucharada de vinagre de manzana.

1 cucharadita de bicarbonato.

Preparación:

1. Pon los dátiles sin hueso en un bol y añade agua bien caliente. Deja reposar 5 minutos.
2. En un vaso, echa el bicarbonato y el vinagre para que reaccionen.
3. Pon en el vaso de la Thermomix o batidora los garbanzos escurridos, la harina, los dátiles escurridos, el aceite y la sal y tritura.
4. Añade el bicarbonato con el vinagre y el chocolate picado reservando un poco para decorar.
5. Coge porciones de masa y dales forma redonda, pon algunos chips de chocolate por encima.
6. Hornea entre 15 y 18 minutos a 180º.

Bueno, ya tenéis las galletas listas para comer, espero que tengan tanto éxito como en mi casa. ¡Buen provecho!