Salmón en salsa de gambas

Hoy es viernes, y como no podía ser de otra manera, he preparado una receta para @losviernesreto. La capitana de esta semana es @padenous y su reto, qué dicho sea de paso, me encanta, es el concepto danés de hygge. Además de este salmón, he hecho unas galletas de canela y cardamomo para tomar de postre con el té. Eso y nuestra chimenea de Netflix a tope, la mantita de lana de @catacrochetypunto y la música de fondo... ¡Me encanta este concepto de hygge! ¿Y a vosotros?
Ingredientes:
2 lomos de salmón
1/2 cebolla.
10-12 gambas grandes crudas.
1 chorreón de nata de coco.
Unas gotitas de vainilla líquida.
Sal rosa del Himalaya.
AOVE
Preparación:

1. Ponemos un poco de aceite en una sartén y echamos la cebolla picada finita hastaque se poche. Añadimos las gambas y dejamos que se hagan.
2. Ahora añadimos la nata de coco y la vainilla. Un minuto y pasamos al vasode la batidora. Trituramos y reservamos.
3. En la misma sartén, echamos un poco de aceite, lo justo, y sellamos el salmón. 
4. Añadimos la salsa de gambas y dejamos tapado a fuego lento unos minutos. 
5. Cuándo esté listo, lo servimos acompañado de la salsita y un poco de sal por encima. Yo he hecho un coral de remolacha para decorar. Ya os pondré la receta más adelante...

Bueno, pues ahora sólo queda disfrutar de esta maravilla y relajarse y SENTIR... ¡Buen provecho!