Cookies con harina de garbanzos

Ésta es otra receta de galletas saludables, sin harina refinada y sin azúcar. Están muy ricas, y son ideales para hacer con niños. 

Ingredientes:

100g de harina de garbanzos. 

100g de harina de almendras 

1 huevo (si eres vegana, sustitúyelo por un plátano maduro y no pongas pasta de dátiles). 

2 cucharadas de pasta de dátiles.
70ml de bebida de avena.
3 cucharadas de aceite de coco.
1 cucharada de cacao puro en polvo.
1 cucharadita de vainilla líquida.
Chips de chocolate negro.

Preparación:

1. Ponemos las dos harinas y el cacao en un bol.
2. En otro bol batimos el huevo con la leche de avena, el aceite de coco, la pasta de dátiles y la vainilla.
3. Vamos echando los ingredientes secos poco a poco en el bol del huevo, y vamos integrando bien hasta tener una masa homogénea. Queda suelta y pegajosa, no os asustéis.
4. Precalentamos el horno a 180°.
5. Hacemos bolitas de masa y aplastamos formando galletas. 
6. Ponemos unos chips de chocolate por encima.
7. Horneamos 15 minutos. Estad atentos porque cada horno es un mundo y puede necesitar unos minutos más o menos. 

Espero que os guste esta receta, es ideal para hacer con niños. ¡Buen provecho!