Batatas fritas con veganesa de ajonegro

A mí esta tapa me sorprendió mucho, había comido las batatas cocidas, pero nunca fritas. La verdad es que están muy ricas, tienen un punto dulce que contrasta muy bien con el ajonegro. Con esta tapa, participo en el reto de @losmartesvegan propuesto por nuestra capitana @mi.mundovegano. Espero que os guste, es sencilla pero sorprendente. 

Ingredientes:

2 batatas o boniatos.

200ml de leche de soja o avena.

Aceite de oliva o girasol, está más suave pero no es nada saludable...

5 dientes de ajo negro. Podéis ir echando y probando. 

Sal.

Crema de vinagre de Módena.

Preparación:

1. Primero pelamos y troceamos las batatas como si fueran patatas para freír. Salamos al gusto.
2. Freímos en abundante aceite caliente.
3. Hacemos la veganesa igual que si fuera una mayonesa. Ponemos la leche en el vaso de la batidora, echamos una pizca de sal y el aceite poco a poco hasta que emulsione. Finalmente añadimos los ajos y volvemos a batir. Será más espesa según la cantidad de aceite que le pongáis.
4. Echamos la veganesa sobre las batatas fritas.
5. Hacemos un zig-zag sobre la mayonesa con la crema de vinagre.
6. Servimos.

Bueno, pues Espero que lo disfrutéis mucho. Si no queréis una tapa vegana, podéis hacer mayonesa de huevo o de leche. El resto del proceso es igual. ¡Buen provecho!