Galletas de té matchá, lima, jengibre y chocolate

Aquí os traigo una receta de galletas saludables que seguro que os va a encantar. Son veganas. Es una receta de @bajounanube, una cuenta que sigo en Instagram y que tiene cosillas muy interesantes. Le he hecho algún pequeño cambio, pero poca cosa...

Ingredientes:

145g de harina integral de espelta.

55g de harina de avena.

6g de té matchá en polvo.

La puntita de una cucharilla de jengibre en polvo.

1 pizca de sal.

Ralladura de 3 limas.

40g de azúcar de coco.

70g de aceite de coco derretido.

50g de leche de avena.

10g de zumo de lima.

Chocolate negro vegano del 85% mínimo. Si no las quieres veganas, usa uno normal.

Preparación:

1. Ponemos todos los ingredientes en polvo en un bol y mezclamos.
2. Añadimos los líquidos y amasamos hasta tener una masa homogénea.
3. Ahora le he añadido las pepitas de chocolate, pero podéis optar por no ponérselas ahora y dejarlo para el paso 9, como os guste más...
4. Estiramos la masa entre 2 papeles de hornear y la metemos en la nevera unos minutos.
5. Precalentamos el horno a 180º.
6. Cortamos círculos.
7. Horneamos 12 minutos. 
8. Dejamos enfriar en una rejilla.
9. Derretimos el chocolate y metemos las galletas una a una mojándolas sólo la mitad. Dejamos enfriar. Yo no hice este paso porque le eché las pepitas de chocolate en la masa. 

Tienen un sabor sorprendente, a mí es que me encanta la lima y el jengibre... Bueno, espero que las disfrutéis. La verdad es que merece la pena hacer tus propias galletas en casa. ¿Te atreves? ¡Buen provecho!