Ensalada de garbanzos con bacalao

Esta ensalada está muy pero que muy rica, y sirve como entrante para un grupo de personas o bien como plato único para dos, que ha sido mi opción, ya que es completa para una comida. Nos ha encantado, así que espero que a vosotros también. 

Ingredientes:

1 bolsa de espinacas baby. La compro en Mercadona.

3 lomos de bacalao desalado-

1/2 bote de garbanzos cocidos.

6 huevos de codorniz cocidos. 

Sal.

AOVE

Crema de vinagre de módena.

Pimienta.

Eneldo.

Preparación:

1. Pongo las espinacas en la fuente en la que vayamos a servir la ensalada.
2. Disponemos los garbanzos escurridos y lavados encima.
3. Salamos al gusto.
4. En una sartén con un poco de aceite, hacemos a la plancha el bacalao; los lomos se cortan en tiras. Añadimos pimienta y eneldo al gusto. 
5. Ponemos el bacalao sobre los garbanzos.
6. Finalmente, cortamos los huevos por la mitad y los añadimos a la ensalada.
7. Regamos con un poco de AOVE.
8. Ponemos la crema de vinagre de manzana por encima haciendo un zig-zag.
9. Servimos.

Pues así de rápido se hace esta ensalada, y os aseguro que no necesitaréis más para disfrutar de una rica comida. Seguro que os atrevéis con ella. ¿Buen provecho!