Esta ensalada está muy pero que muy rica, y sirve como entrante para un grupo de personas o bien como plato único para dos, que ha sido mi opción, ya que es completa para una comida. Nos ha encantado, así que espero que a vosotros también.
Ingredientes:
1 bolsa de espinacas baby. La compro en Mercadona.
3 lomos de bacalao desalado-
1/2 bote de garbanzos cocidos.
6 huevos de codorniz cocidos.
Sal.
AOVE
Crema de vinagre de módena.
Pimienta.
Eneldo.
Preparación:
- Pongo las espinacas en la fuente en la que vayamos a servir la ensalada.
- Disponemos los garbanzos escurridos y lavados encima.
- Salamos al gusto.
- En una sartén con un poco de aceite, hacemos a la plancha el bacalao; los lomos se cortan en tiras. Añadimos pimienta y eneldo al gusto.
- Ponemos el bacalao sobre los garbanzos.
- Finalmente, cortamos los huevos por la mitad y los añadimos a la ensalada.
- Regamos con un poco de AOVE.
- Ponemos la crema de vinagre de manzana por encima haciendo un zig-zag.
- Servimos.
Pues así de rápido se hace esta ensalada, y os aseguro que no necesitaréis más para disfrutar de una rica comida. Seguro que os atrevéis con ella. ¿Buen provecho!
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