Ensalada de alubias y ahumados con langostinos

Ya sabéis que las legumbres son imprescindibles para una dieta rica y saludable. El problema es que en verano (veroño aquí en Sevilla) no apetece comerlas caliente, así que este año me he decidido a probarlas en todo tipo de ensaladas, con infinitas combinaciones. Y el resultado nos ha encantado, así que no te digo más... Si te atreves, ponte el delantal que vamos a empezar.

Ingredientes:

1 bote pequeño de alubias cocidas.

2 lonchas de bacalao ahumado bien escurrido.
2 lonchas de salmón ahumado.
100g de langostinos cocidos.
Queso feta al gusto.

1 pera.

AOVE

Sal.

1 chorreón de crema de vinagre de manzana (lo compro en Mercadona).
Un puñado de pistachos.

Preparación:

1. Lavamos bien las alubias y las escurrimos. Las ponemos en la fuente de servir.
2. Cortamos el bacalao y el salmón en tiritas y lo ponemos encima de las alubias.
3. Pelamos los langostinos y los ponemos alrededor de la ensalada.
4. Pelamos y troceamos la pera y la ponemos en el centro de la ensalada junto al queso feta que ya viene en daditos.
5. Salamos al gusto, regamos con el AOVE y ponemos el vinagre de manzana encima.
6. Añadimos los pistachos y servimos.

Pues ya está, ya está lista nuestra ensalada. A nosotros nos gusta comerla como plato único, pero podéis hacerla para compartir en una cena como entrante. Espero que os haya gustado. ¡Buen provecho!