Pan de espelta con poolish

Me encanta hacer el pan con polish, queda muy esponjoso. Éste, es integral de espelta, lleva zumo de naranja y semillas de chía y amapola. Está muy pero que muy rico. ¿Vamos a prepararlo? 

Ingredientes:

Para el poolish:

100g de harina integral de espelta. 

150ml de agua templada. 

3,5g de levadura seca.

Para la masa:

230ml de agua templada.
El zumo de 1 naranja.
1 cucharadita de sal.
1 cucharada de AOVE.
500g de harina integral de espelta.
1 cucharada de semillas de amapola.
1 cucharada de chía.
Preparación:

1. Primero hacemos el poolish. Ponemos todos los ingredientes en un bol, lo movemos (he usado unas varillas manuales), lo tapamosy lo dejamos en un sitio cálido un par de horas.
2. Ponemos todos los ingredientes de la masa en la cubeta y por último el poolish. 
3. Ponemos el programa masa para pasta, dejamos 30 minutos reposando. 
4. Quitamos las palas y greñamos haciendo cortes con un cuchillo.
5. Mojamos un poco y ponemos semillas por encima. 
6. Dejamos llevar hasta que suba, yo lo he tenido 2 horas.
7. Programa horneado y luego dejamos enfriar. 

Espero que lo disfrutéis tanto como yo. Ese olor a pan que se queda en toda la casa no tiene precio... ¡Buen provecho!