Hamburguesas de berenjenas

¡Qué me gustan las berenjenas! Estas hamburguesas están muy ricas, y son otra manera diferente de comerlas, además de lo sanas que son. Cuándo las pruebas, ya no puedes resistirte.

Ingredientes:

1 berenjena grande.

1 pimiento rojo grande.
1 cebolla pequeña.
75g de salvado de avena.

2 huevos.
Sal.
AOVE.
1 diente de ajo.
1/2 cucharadita de garam masala.
Preparación:

1. Ponemos las verduras en la bandeja del horno en el nivel más alto a 250° con calor arriba y abajo. Unos 45 minutos tardarán en asarse. Las dejamos enfriar y las peleamos. 
2. Una vez peladas, las dejamos enfriar totalmente sobre papel absorbente para que suelten todo el líquido. 
3. Picamos muy finas todas las verduras y las echamos en un bol. 
4. Añadimos el ajo muy picadito, el garam masala, la sal al gusto y los dos huevos batidos. Mezclamos bien.
5. Ahora vamos a añadir el salvado y esperamos unos 15 minutos para que se hinche. Si vemos que tiene mucho líquido la mezcla, ponemos un poco más. 
6. En una sartén caliente con AOVE, vamos poniendo una cucharada de masa y dándole forma de hamburguesa. Cuando esté doradita, le damos la vuelta. 

Ya las tenemos listas para servir, podemos ponerlas en pan o solas con ensalada, salsa de yogur... ¡Buen provecho!