sábado, 28 de septiembre de 2019

Ensalada de lentejas, mango y salmón con rulo de cabra

Espectacular estaba esta ensalada, de verdad, una cosa para deleitarse... y es que mientras tengamos estos calores, es la mejor forma de comer legumbres. Además, es una comida completa, nosotros la hemos comido como plato único. Os dejo la receta y ya me contáis si os atrevéis.
Ingredientes:
1/2 bote de lentejas cocidas. Las puedes cocer tú o comprarlas así. Yo uso las ecológicas del ALDI que me encantan. 
1 bolsa pequeña de espinacas frescas.
1 mango maduro.
4 lonchas de salmón ahumado de calidad (creedme, se nota mucho).
4 rodajas de rulo de cabra.
Un puñado de pistachos pelados al natural.
AOVE.
Sal.
Crema de vinagre de manzana.
Preparación:
  1. Ponemos las espinacas en la base de la fuente en la que vayamos a servir la ensalada.
  2. Encima echamos todas las lentejas.
  3. Pelamos y cortamos el mango en daditos y lo ponemos alrededor de las lentejas.
  4. Ahora vamos a cortar en tiras el salmón y lo ponemos en el centro de la ensalada.
  5. Colocamos las rodajas de queso y los pistachos.
  6. Y por último, vamos a aliñar nuestra ensalada, salamos al gusto, echamos un chorreón de aceite y con la crema de vinagre, hacemos un zig-zag por toda la superficie de la ensalada. 
¡Y ya la tenemos lista! Es muy fácil, rápida de hacer y saludable. ¿Te atreves con ella? ¡Buen provecho!

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