Pan Hokkaido de espelta

Este pan está súper esponjoso, muy rico. Tiene mucho tiempo de elaboración, por lo que tendréis que hacerlo un día que vayáis a estar en casa. Son dos levados largos y un amasado corto. Pero merece la pena, os lo aseguro. 

Ingredientes:

Para el Tangzong:

40gr de harina de fuerza.

100ml leche.

100ml agua.

Para la masa:

350gr de harina integral de espelta.
40gr de leche.
40gr de agua.
7gr de sal.
4gr de levadura seca.
30gr de mantequilla.
20gr de miel.
1 huevo.

Preparación:

1. Primero vamos a hacer el Tangzong, para ello, calentamos los líquidos y luego disolvemos la harina con unas varillas hasta que no queden grumos y esté espeso. Dejamos enfriar de todo, tapado con un film para que no haga costra.
2. Ponemos los ingredientes de la masa en la cubeta. La sal y la levadura que no se toquen. Añadimos el tangzong cuando esté frío. 
3. Ponemos el programa de amasar de nuestra panificadora y cuando veamos que está hecha la bola, lo paramos y lo dejamos levar 2 horas. 
4. Después lo sacamos, le volvemos a dar forma de bola y lo metemos otra vez en la cubeta.
5. Dejemos levar hasta que duplique el tamaño. 
6. Ponemos el programa hornear y lo dejamos 40 minutos. 
7. Lo sacamos y lo dejamos enfriar.

Ya tenemos listo nuestro pan Hokkaido, muy tierno y esponjoso, listo para disfrutarlo. Espero que os guste. ¡Buen provecho!