Causa limeña

Bueno, ésta es otra receta que aprendí en mi curso de cocina peruana de "El Mercado de Emma". Es una especie de ensaladilla pero no lleva mayonesa. Una receta fácil y muy rica, además, en verano es ideal, porque se toma fría. ¿Os atrevéis con ella?

Ingredientes:

1/2 kg de patatas.

1 pechuga de pollo cocida y deshilachada.

2 huevos cocidos.

Zumo de lima o limón.

Aceite de oliva.

Perejil.

Pasta de ají amarillo.

Sal y pimienta.

Lechuga variada para decorar.

Aguacate.

Cebolleta (opcional).

Preparación:

1. Cocer las patatas peladas con un poco de sal. Escurrir el agua y aplastar mientras estén calientes. Añadir un chorreón de zumo de lima, el ají con cuidado de no pasarnos de pique, sal y pimienta. Amasar hasta conseguir una textura cremosa. Reservar.
2. Cocer los huevos. Reservar.
3. Cocer la pechuga con una hojita de laurel y pimienta. Deshilachar, mezclar con la cebolleta  y reservar.
4. Pelamos y partimos el aguacate en láminas finitas.
5. Montamos el plato poniendo un aro de emplatar en un plato llano. Ahora ponemos una capa de patatas y aplanamos.
   
6. Encima de las patatas vamos poniendo una capa de aguacate. Añadimos otra capa de patatas y aplanamos nuevamente.
   
7. Ponemos una capa de pollo y cubrimos con patatas hasta llegar al borde del aro. 
   
8. Lo dejamos lisito y lo retiramos.
9. Decoramos con unas aceitunas negras troceadas muy pequeñitas, la lechuga, el huevo duro y cebollino picado. 
10. Echamos un chorreón de aceite de oliva. Yo le he puesto un poco de caviar de aceite de oliva que tenía en casa, y listo para llevar a la mesa.

Bueno, pues así de fácil es preparar nuestra causa limeña. Espero que os haya gustado y no olvidéis abrir una botellita de Verdejo 100% y disfrutarlo. ¡Buen provecho!