Bueno, ésta es otra receta que aprendí en mi curso de cocina peruana de "El Mercado de Emma". Es una especie de ensaladilla pero no lleva mayonesa. Una receta fácil y muy rica, además, en verano es ideal, porque se toma fría. ¿Os atrevéis con ella?
Ingredientes:
1/2 kg de patatas.
1 pechuga de pollo cocida y deshilachada.
2 huevos cocidos.
Zumo de lima o limón.
Aceite de oliva.
Perejil.
Pasta de ají amarillo.
Sal y pimienta.
Lechuga variada para decorar.
Aguacate.
Cebolleta (opcional).
Preparación:
- Cocer las patatas peladas con un poco de sal. Escurrir el agua y aplastar mientras estén calientes. Añadir un chorreón de zumo de lima, el ají con cuidado de no pasarnos de pique, sal y pimienta. Amasar hasta conseguir una textura cremosa. Reservar.
- Cocer los huevos. Reservar.
- Cocer la pechuga con una hojita de laurel y pimienta. Deshilachar, mezclar con la cebolleta y reservar.
- Pelamos y partimos el aguacate en láminas finitas.
- Montamos el plato poniendo un aro de emplatar en un plato llano. Ahora ponemos una capa de patatas y aplanamos.
- Encima de las patatas vamos poniendo una capa de aguacate. Añadimos otra capa de patatas y aplanamos nuevamente.
- Ponemos una capa de pollo y cubrimos con patatas hasta llegar al borde del aro.
- Lo dejamos lisito y lo retiramos.
- Decoramos con unas aceitunas negras troceadas muy pequeñitas, la lechuga, el huevo duro y cebollino picado.
- Echamos un chorreón de aceite de oliva. Yo le he puesto un poco de caviar de aceite de oliva que tenía en casa, y listo para llevar a la mesa.
Bueno, pues así de fácil es preparar nuestra causa limeña. Espero que os haya gustado y no olvidéis abrir una botellita de Verdejo 100% y disfrutarlo. ¡Buen provecho!
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