Poke de salmón

El poke es una ensalada hawaiana con pescado marinado y arroz, aunque yo lo he hecho con quinoa, pero se pueden usar ambas cosas. Está muy rico y es ideal para verano; además, se puede servir como entrante o como plato principal. Es muy fácil y seguro que os va a gustar. 

Ingredientes para 2 personas como plato único:

1/2kg de lomo de salmón troceado a taquitos. Sin piel y sin espinas.

100gr de quinoa ya hervida o de arroz, al gusto.

Un puñado de lechuga variada.

1/2 pepino en tiras.

1 zanahoria en tiras.

1 cebolleta troceada muy pequeña.

Zumo de media lima.

1 trozo de 1cm de raíz de jengibre rallado.

1/2 aguacate en daditos.

1/2 cucharada de semillas de ajonjolí.

1 cucharada de aceite de ajonjolí.

1/2 cucharadita de wasabi.

1 cucharada de mayonesa.

3 cucharadas de salsa de soja.

Preparación:

1. Ponemos el salmón en un bol y le añadimos las semillas de sésamo, la soja, un chorreón de zumo de lima y el aceite de sésamo. Dejamos macerar al menos media hora, si es más, mejor.
2. Escurrimos el salmón reservando la salsa que quede. No lo dejéis muy reseco. 
3. Esa salsa que nos ha quedado, la mezclamos con la mayonesa, el wasabi y el resto de zumo de lima.
4. Ahora montamos el plato, ponemos en un bol o fuente de ensalada, el salmón en un ladito, la lechuga en otro y la quinoa en otro. Arriba, ponemos la zanahoria, el pepino, el aguacate y la cebolleta sin mezclar. 
5. Regamos con la salsa que teníamos de marinar el salmón junto con la mayonesa y el wasabi.

¡Listo! Ya tenéis vuestro poke preparado para llevar a la mesa. Espero que os guste, está realmente delicioso. Y no olvidéis una copita de vino, yo he abierto una botellita de "Habla del mar" que le viene que ni pintado. ¡Buen provecho!